고라니농장

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호호에일 no.20 민들레흑맥주

맥주의 원료인 맥아는 싹틔운 보리를 볶은 것입니다.
저는 엿기름으로 맥주를 만들고 있습니다. 엿기름은 싹틔워 건조시킨 것입니다.
보리를 볶는 과정에서 캬라멜향이 더해지는 것 같습니다.

그래서 집에서 엿기름을 볶아보았습니다.
바로 타버린 냄비...ㅜㅜ
냉장고에 남겨둔 블랙몰트, 캬라멜몰트를 추가해 흑맥주로 전환...

민들레 뿌리를 발효조에 넣어서 마무리..
이번엔 쌀을 넣지 않았습니다.
어떤 맛이 나올까요.

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대파를 옮겨심다
연꽃(동네이모 별명) 이모 집 하우스에 있던 친구들이 이사를 왔습니다. 하우스를 정리해(비워)야 해서요.
그래서 얻으러 갔는데 이게 웬걸...
이미 다 큰 대파를 뭘 더 키우라는건지...
시들지 않게 싱싱하게 먹으라는 '보존'의 의미였던거 같습니다.

* 파뿌리는 따로 빼놨다가 육수에 쓰면 좋습니다. 두통에 좋다고..(들었습니다^^;)

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대파 한 차
손수레 한가득 이것저것 담아주신 이모
이미 다 큰 대파와 자이언트 대파, 시금치, 상추, 달래를 얻고 돌아가는 길.
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보존농법..이랄까
이미 다 큰 대파를 박아주었습니다

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환삼덩굴이 천사같이 귀여운 얼굴로 싹을 내밀고 있네요.
(이 악마 같은 녀석...) 방심하는 순간 땅을 뒤덮는 풀이죠. 동시에 닭이 매우 좋아하는 풀이죠

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온갖 나물, 민들레/냉이/달래를 자르고
계란을 풀어 팬에 부쳐 해결~

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어릴적 읽고 잊혀지지 않는 전래 이야기

ㅡ농노 제대를 앞둔 두 아이를 주인이 밤에 불러
마지막으로 새끼줄을 꼬아달라하였다.
"네"대답은 잘하였으나 제대 전날 이게 무슨 유격훈련이 꼬이지 말입니까.
하지만 똘똘이는 바지런히 야물지게 꼬았고,
게으름뱅이는 성기고 두껍게 꼬았다.
다음날. 주인은 하직 인사하는
두 아이를 불러 되는 만큼
새끼줄에 돈을 꿰어가라 하였다는 이야기

뒷집 이모가 냉이 캐다 먹으라는 말씀을 하신지
벌써 한 달 하고도 열두 시간. 퍼뜩 정신이 든다. 냉이 한번 안 캐고 봄이 가는가. 아니 아니되오. 해질녘, 호미들고 냉이밭으로 진격. 마음껏 캐가래도 내 손이 느려 끝내고 보니 바가지 하나.
"어이고 지금껏 그거 딴겨? 그래도 한끼는 먹겠네."
놀리는 이모.
"국에 넣으면 일주일은 먹거든요?"
받아치지만 이것은 궁색하다.
이모가 따놓은 냉이산에서 하나 둘 굴러떨어지는
부스러기만 주워도 한 상자 나오겠다. 는
생각을 하며 내가 게으른건 순전히
전래 이야기 때문이야 라고 다시 한번
게을러지는 악순환의 고리

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굴러떨어지는 것만 받아도 한 바가지
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그녀, 냉이 신
"난 다듬기 귀찮아서 안 먹어"
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노지냉이는 땅을 파낼 때부터 향을 맡을 수 있다.

​제가 농사짓는 밭은 마을의 작은 산 아래 밭.
고라니가 지나가는 길목이라 하여
고라니농장이라는 가칭을 씁니다.
ㅡ 고라니 사육이 아니고요.
농작물을 고라니 신령께서 오셔서
음복하시는 산(?)제단이라는 의미에서.. ㅡ

어쨌든 너무 드러나게 제단을 만들 순 없으므로
울타리를 치기로 합니다.

바로 탱자나무
가시나무라 옛적에는 울타리로 많이 활용했다고 합니다.
그래서 인근 야생의 탱자 묘목을 입양해왔습니다.
대나무밭에서도 잘자라는 걸로 보아
서향이면서 산아래인 저희 농장에서도 잘 정착하리라
믿습니다.
향긋한 탱자효소도 즐길 수 있고,
노란 열매의 아름다움도 즐기고
녹색가지로 빚어내는 겨울정원도 기대해봅니다^^

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탱자나무 묘목
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그리고 지금의 보리들
꾹꾹 틈나는대로 밟아주고 있습니다.
뿌리 활착을 돕기위해 밟아줘야 된다는
인생의 이치. 군대 선임들은 그래서 저를...?

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얇게 썬 감자를 깔고
온갖 야채를 썰어넣어 약불에 익히면
완성
수제맥주를 곁들입니다